煎焗鮑魚的做法

制法：
1、鮑魚洗刷干凈，宰殺，去內臟，剞十字花刀。鮑魚殼洗凈，備用。
2、將鮑魚用適量鹽、味精、白糖、胡椒粉、花雕酒、生抽、蛋黃、生粉、花生油調味拌勻，放冰箱內冰鎮5~8分鐘取出。
3、不粘鍋內加油搖勻燒熱，將鮑魚放入，正反面各煎3~4分鐘至呈金黃色時放入蔥、姜、蒜、青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋上鍋蓋，小火焗10~15分鐘。
4、將焗好的鮑魚放回鮑魚殼內，擺盤即可。